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> Tutti i vini TENUTA ULISSE <
Uve: Pecorino 100% - VINO SPUMANTE Brut Metodo Classico
Gradazione: 12% - Formato: 75cl
Affinamento: 18 mesi sui lieviti
Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo intenso, gradevole. Gusto ampio con sentori agrumati
Accostamenti: come aperitivo, crudi di pesce, carpacci.
Dosaggio Zero, Metodo Classico - Tenuta Ulisse
25,00 €
Tasse incluse
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Uve: Pecorino 100% - VINO SPUMANTE Brut Metodo Classico
Gradazione: 12% - Formato: 75cl
Affinamento: 18 mesi sui lieviti
Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo intenso, gradevole. Gusto ampio con sentori agrumati
Accostamenti: come aperitivo, crudi di pesce, carpacci.
Descrizione
Vigna
Vitigno Pecorino 100% che si estende nel Comune di Crecchio (CH). L’età media dei vigneti è di circa 5-10 anni. Il terreno è ghiaioso di medio impasto. Tipo di impianto a cordone speronato alto 50 cm dal terreno. Densità di impianto 4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali. Resa media per ettaro di 50 quintali. Vendemmia manuale realizzata nella prima decade del mese di Settembre.
Cantina
Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Spumantizzazione Metodo Classico, 18 mesi di affinamento sui lieviti. Alla sboccatura nessuna aggiunta di liqueur d’expédition.
Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino ed un perlage fine, elegante e persistente. Al naso presenta un profumo intenso grazie alla personalità varietale di frutta tropicale del Pecorino. La nota aromatica colta al naso continua e si sviluppa al palato, diffondendosi in ampiezza e profondità. Ricco di complessità ed eleganza. Ottimo in solitaria degustazione quale aperitivo oppure con crudi di pesce quali tonno, seppie o polipo o ancora carpacci oppure con paste e risotti di pesce, formaggi freschi.
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