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Colle Civetta, Pecorino DOP - Pasetti

Colle Civetta, Abruzzo Pecorino DOP 2022 - Pasetti

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> Tutti i vini PASETTI <

Uve: Pecorino 100%
Anno: 2022
Gradazione: 13% - Formato: 75cl
Affinamento: in acciaio sulle fecce nobili, bottiglia
Degustazione: Colore giallo paglierino brillante. Profumo di sambuco, corbezzolo e fruttato. Gusto morbido, caldo e persistente
Accostamenti: Primi e secondi piatti di pesce, lasagna in bianco, formaggi e carni bianche.

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Vigna
Vitigno Pecorino 100% che si estende nel comprensorio di Pescosansonesco (PE), in zona pedemontana a 550 mt. s.l.m. Ai piedi del massiccio del Gran Sasso d’Italia, in una zona molto ventilata, sottosuolo roccioso ricco di minerali, forti escursioni termiche, con terreno argilloso/calcareo. Tipo di impianto a filare. Densità di impianto 5200 ceppi per ettaro. Resa media per ettaro di 100 quintali. Vendemmia manuale realizzata generalmente nella prima decade di Settembre.

Cantina
Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a freddo, seguite da una sfecciatura molto grossolana, in modo da lasciare il vino ad affinare sulle fecce fini. Infine la stabilizzazione che avviene per decantazione a freddo. Il vino si presta ad un invecchiamento di ulteriori 4-5 anni.

Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino brillante. Profumi di sambuco, corbezzolo e fruttato di frutta matura. Gusto morbido, caldo, persistente. Ottimo con salumi da antipasto, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

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